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　　健康功效

　　绿豆芽:利水、清热芝麻油:抗癌防癌食材用料鱼片

　　适量绿豆芽

　　适量大蒜

　　三瓣小葱

　　一搓生姜

　　一段小米椒

　　一个干辣椒

　　一个鸡蛋

　　一个美味鲜酱油

　　适量芝麻油

　　一勺花椒油

　　一勺料酒

　　一勺江浙水煮鱼的做法

　　1.准备好所需要的食材。

　　2.生姜去皮。

　　3.取一部分切成片，取一部分切成沫。

　　4.鱼片中加入：盐、味精、胡椒粉、姜片、葱段、生粉、蛋清、食用油抓匀，腌渍片刻。

　　5.葱、干辣椒切段。

　　6.蒜用捣蒜器捣成蒜泥。

　　7.锅内下适量食用油。

　　8.加入葱段、蒜泥、干辣椒爆香。

　　9.将绿豆芽倒入、中大火翻炒。

　　10.加入美味鲜酱油提味，继续翻炒。

　　11.将豆芽炒软后出锅放置。

　　12.锅内下适量食用油放入姜沫。

　　13.加入白砂糖，郫县豆瓣酱继续翻炒。

　　14.加一碗水，大火滚三分钟。

　　15.将汤汁过滤去渣。

　　16.倒入锅中继续煮沸。

　　17.放入腌渍好的鱼片，汤中放入：美味鲜酱油、鸡精、芝麻油、花椒油。煮到鱼片略微发白马上关火焖个5-10分钟，这样的鱼片做出来是最嫩的。

　　18.出锅，撒上葱花、姜片、小米椒。

　　19.热锅热油烧至七成。

　　20.淋上热油，出锅咯～小贴士

　　1.时间充裕的话，鱼片可以多腌渍一会儿，这样做出来的鱼会更入味～2.一定要加蛋清，这样做出来的鱼片才更滑嫩，加食用油是为了让鱼片能更好地区分开来，生粉只需要加一点点哦，切勿多加。3.煮鱼片的过程很关键，因为嫩的水煮鱼片才是最好的吃的，煮到发白一定要关火，时间可以多焖一会，因为汤汁中含油量高，加温完以后保温效果会很足，稍微有一点不熟的话，焖着也会慢慢熟的，完全不用担心，这样做出来的鱼片才嫩。

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