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| jiyu 发表于 2015-5-1 11:17 只看TA 1楼 |
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[转帖] 【啤酒红烧肉】（7p） 现在很多人会远离肉肉，其实，只要烹调得法，加入适量含纤维素的蔬菜，荤素搭配，既可饱口福、解馋，对身体也大有裨益。今天的这道啤酒土豆红烧肉，并不是一道传统意义上干烧的菜品，只是我在制作的过程中用啤酒来代替了大家烧菜常用的水，这样做的好处就是可以让啤酒的麦芽醇香融入菜品中而使菜品的口味更加厚重。里面的土豆真是个百搭良品，跟什么食物一起搭几乎都是美味。土豆的绵软加上红烧肉的软糯，让你一口接一口，根本停不下来。。也不用担心吃了这道菜酒精超标会上劲什么的，因为烧制的过程中啤酒的酒精含量早就随着那一缕缕飘出的菜香而挥发了！加了啤酒很好的减轻了肉的油腻，又让土豆借了肉味，小云还特地加了蘑菇，味道更是鲜上加鲜，对于正在减肥又想过肉瘾的童鞋来说这无疑是最过瘾的吃法了，不过别光挑肉吃哦~~~ 其实里面的土豆和蘑菇也是很好吃的呢~~ 材料：新土豆2个，蘑菇100克，五花肉，啤酒一罐 配料：白糖2大勺，八角2个，桂皮1个，老姜一块，盐，生抽2勺，料酒1勺 ，草果1个 【做法】 1.五花肉切块备好待用。2.土豆削皮，蘑菇洗净后分别切成块状3.老姜切成片，八角2个，桂皮1个，草果1个4.锅里放油，在加入2大勺白糖炒出焦黄色5.加入五花肉煸炒上色 6.再放入准备好的香料，小火慢炒5分钟让肉块上色均匀，香料出香味7.加入2勺生抽，1勺料酒，倒入啤酒没过五花肉8.大火烧开后，盖上锅盖用中小火烧上半个小时或40分钟9.加入切好的土豆和蘑菇，放入适量的盐炒均匀，10.继续在炖15分钟，烧至肉熟，土豆绵软，啤酒收干时即可出锅 --------------------------------------------------------------------------------------- 小叮咛：1.炒糖色时，糖要适量多一些。2.红烧菜要一次性把水加足，切记中途在家水。3.最后收汁不用收的很干，稍微留一些汤汁，成菜更好吃 [ 本帖最后由 jiyu 于 2015-5-1 11:18 编辑 ] |
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| jixiangjun 发表于 2015-5-2 08:44 只看TA 3楼 |
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| 大肥肉我的最爱，我一定要学会。 |
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| davidstone0307 发表于 2015-5-2 17:23 只看TA 6楼 |
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| 那个蘑菇叫草菇或者口蘑，有少许土腥味，五花肉可以先入水抄一下，肉质会比较紧。 |
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| lei794233971 发表于 2015-5-2 17:42 只看TA 7楼 |
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| 我们家烧菜加的都是白酒 啤酒还真没试过，受教了。谢谢分享 有空一定动手试下 |
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