SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 香菇变鲍鱼的做法[8P] [打印本页]

作者: gztc 时间: 2013-3-7 10:01 标题: 香菇变鲍鱼的做法[8P]

原料：干香菇10来朵，猪肉馅200克，南瓜150克，核桃仁适量
调料：盐﹑生抽﹑料酒﹑白糖﹑葱姜水﹑干淀粉各适量
【功效剖析】
香菇味甘，性平；具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。主治食欲减退，少气乏力，可提高机体免疫力﹑延缓衰老﹑降血压﹑降血脂以及降低胆固醇，还可预防动脉硬化﹑肝硬化等。
猪肉味甘，性平；有补肾养血，滋阴润燥之功效；含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。
南瓜味甘、性温，入脾，胃经；具有补中益气﹑消炎止痛﹑清热解毒﹑降糖止渴的功效。
做法

1.将干香菇提前浸泡半天，使其充分泡发，干香菇吃起来接近肉的口感，有嚼劲，不宜用鲜香菇。泡香菇的水不要倒掉，留着备用。
2.肉馅改刀剁成肉泥，增加肉馅的粘性，容易塑形，吃起来口感也更加细腻。
3.加适量盐进行调味，味道应该调的稍微重一些，因为香菇本身是没有咸味的。

4.加一勺生抽，调味上色。
5.到少许料酒，去腥。
6.再加半勺白糖，加糖可起到提鲜的作用，使这道菜鲜上加鲜。

7.放入几勺葱姜水，借葱姜的香气，不放葱姜，这样吃起来味道鲜美﹑口感细腻。
8.用筷子顺着一个方向，将肉馅搅拌至上劲。
9.取泡好的干香菇，倒扣着蘸满干淀粉，这样可使肉馅与香菇紧紧的粘在一起，肉馅不宜滑脱。

10.香菇内放肉馅，放的肉馅有两个香菇那么高就可以了。
11.再放上半个核桃仁，鲍鱼的形状就做出来了。有核桃仁的香味加上肉的鲜味，吃起来口感又鲜又香。
12.一次将所有的香菇塑形为鲍鱼。

13.锅上汽后，上锅蒸10~15分钟。
14.蒸鲍鱼的时候，我们来处理料汁，将南瓜去皮去籽，切成薄片。
15.泡香菇的水倒入锅内，底部的水有灰尘，就不要倒进去了。

16.南瓜片放入香菇水内，香菇的香气和南瓜的香甜，恰到好处的融合在一起，做出的南瓜泥又香又甜。
17.大火煮开后，改为小火，并用勺子不停的按压，南瓜就可变为南瓜泥。
18.南瓜泥做好后，鲍鱼也就蒸熟了，将南瓜泥淋在鲍鱼上，栩栩如生的人造鲍鱼就做好了。

香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品，其味道鲜美﹑香气沁人﹑营养丰富，可增进食欲，强身健体，适合各个季节以及各类人群食用。集美味营养于一身的香菇，无论是炒菜﹑煲汤还是做馅料，放上一些，味道瞬间无比美味，香气浓郁。
今天咱们用香菇做一道高档的菜，香菇变鲍鱼，香菇经过与肉馅﹑核桃的塑形，再淋上香甜诱人的南瓜汁，栩栩如生的鲍鱼就呈现在您家餐桌。小小的鲍鱼，包涵菌类﹑肉类﹑坚果和蔬菜，从营养搭配上最为合理，也最为全面，老幼皆宜，既补脑又美味。
南瓜的甜味，肉馅核桃的香味，再加上香菇的鲜味，几种合起来就接近鲍鱼的鲜美味道，其营养价值赛过鲍鱼。精致的外观，鲜艳的色泽，另你无法抗拒的美味

作者: 春天发布器 时间: 2013-3-7 11:35

接近鲍鱼的鲜美味道

作者: w86589 时间: 2013-3-7 22:59

味道肯定不一样了，不过外形很相似，是一道营养相搭的菜品

作者: 花非花非花2 时间: 2013-3-8 00:15

要说香菇和鲍鱼看起来还是蛮像的，其实营养价值来说，香菇应该更好一些

作者: mitddxyz 时间: 2013-3-8 07:59

非常有创意，有创意才有新意。这样做比鲍鱼还有营养，比鲍鱼口感好。一定要去做一做，尝一尝。

作者: fiyang2008 时间: 2013-3-10 14:47

这个鲍鱼不合格，不粉嫩

作者: seseshangren 时间: 2013-3-10 15:51

很有创意的一个菜。而且做法不是很难。感谢无私的分享。

作者: lvken2012 时间: 2013-3-10 17:01

有点恐怖啊~吃不下了

作者: 花落去 时间: 2013-3-10 17:01

看起来很像，味道没尝过不清楚，估计没什么时间去尝试

作者: lvken2012 时间: 2013-3-10 17:02

看着都吃不下了~太难看了

作者: lvken2012 时间: 2013-3-10 17:03

看着都吃不下了~太难看了

作者: noob322 时间: 2013-3-10 18:27

不知道味道如何。。不过很难做。。

作者: haoshezhitu 时间: 2013-3-10 21:27

楼主太有创意了，不过只是形象鲍鱼而味道不象，要是味道也可以以假乱真就更好了

作者: gck567 时间: 2013-3-10 22:00

这个外观上的确有点难以接受，呵呵。

作者: longaoxia 时间: 2013-3-12 18:07

喜欢鲍鱼的朋友有福了~

作者: qdpaul 时间: 2013-3-12 21:36

卖相好像差点，不知道味道如何。

作者: cz136852 时间: 2013-3-13 07:58

说实话看见真没有食欲了，那南瓜汁放的完全没有想吃的冲动，造型方面也不像，换成百灵菇做就好拉

作者: iloveaika 时间: 2013-3-17 21:32

确定这像鲍鱼吗？鲍鱼好像不是这个样子的。

作者: qwert1118 时间: 2013-3-18 03:47

做法很独特不知道味道接近嘛支持

作者: gelei008 时间: 2013-3-18 12:29

喜欢吃素食的不错选择。其实我还是喜欢吃香菇烧青菜

作者: syzseed 时间: 2013-3-18 19:40

么见过鲍鱼的屌丝飘过，不过香菇加肉馅就够好的了。我到觉得没必要去弄得和鲍鱼一样的造型

作者: xjjfhlj 时间: 2013-3-18 20:44

看着还挺像，不知好吃否。

作者: wildchen 时间: 2013-3-18 21:32

这个色相还是有点难看啊，这汁太恶心了。

作者: jyd1981 时间: 2013-3-18 23:51

外形看起来蛮诱人的，谢谢楼主分享！

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://23.225.172.95/forum/)