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红烧牛肉面[18P]
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作者:
穹顶上
时间:
2019-3-10 16:26
标题:
红烧牛肉面[18P]
用料主料
拉面2小把
油菜
鸡蛋2个
牛腩块500克辅料葱6段冰糖4块蒜4瓣八角1个桂皮1块香叶1片干辣椒1个山楂干1片花椒20粒姜2片油1汤勺味极鲜4勺红烧酱油4勺盐适量红烧牛肉面的做法1.
牛腩块洗净泡水2小时以上，目的是去除血末子
2.
准备炒料
3.
锅中倒入适量油，烧热后放入炒料爆香
4.
倒入牛腩块稍稍翻炒
5.
倒入味极鲜酱油及红烧酱油
6.
倒入开水，没过牛肉，烧开锅，放盐
7.
入电压力锅，压1小时，肉烂为止，自己掌握时间
8.
炖好牛肉就可以煮面了
9.
油菜洗净焯熟
10.
盛面，碗中加少量汤
11.
表面摆油菜，将炖好的红烧牛肉连汤一起浇在面上
12.
煮熟的鸡蛋切开摆好，就可以吃啦
红烧牛肉面成品图
烹饪技巧
1.煮熟的面要立刻吃，放久了口感就不好了
2.红烧酱油用于上色，喜欢重色的可稍多放
作者:
Unis
时间:
2019-3-10 17:15
牛肉面的重点还是如何做出美味的红烧牛肉，作为牛肉面的浇头必不可少，做红烧牛肉，必须要牛腩，大料，胡萝卜等，牛肉处理干净后需用苏打泡一泡，这样比较容易烂，火候必须到位，搞几个西红柿与牛肉一起煮那就更好吃了
作者:
ben86
时间:
2019-3-12 16:20
对于爱吃面的我来说，真的看饿了
作者:
asdf008
时间:
2019-3-12 16:35
面条的核心在于汤，只要汤味浓郁，面条口感爽滑，就一定是一碗好吃的面
作者:
l111111f
时间:
2019-3-13 13:35
面不面的无所谓了，给我来碗红烧牛肉就行。哈哈，这个虽然叫面，功夫却都在后烧牛肉上了
作者:
asd8886685
时间:
2019-3-15 16:35
红烧牛肉面。我一直觉得还是康师傅家的好吃
作者:
junlan
时间:
2019-3-15 17:39
吃一碗红烧牛肉面真不容易，平时还真没时间做一碗，关键是要做好牛肉和汤
作者:
赶驴的破孩子
时间:
2019-3-15 21:59
其他的都好办，就就是红烧肉做不好，失败了
作者:
232670615
时间:
2019-3-16 15:18
主要是红烧牛肉要做的好吃，肉要炖很多的那种
作者:
zhxz1
时间:
2019-3-16 17:31
这个在饭店得多少钱一碗啊
作者:
3306587
时间:
2019-3-18 16:50
红烧牛肉方便面吃过，这个有空试试
作者:
wkj710118
时间:
2020-2-16 16:15
我只想吃红烧牛肉不想吃面！
作者:
z790109
时间:
2020-3-12 14:26
楼主的牛肉够豪华，不用面，单肉就够吃了呵呵
作者:
faker957
时间:
2020-3-12 14:30
红烧牛肉面最难的是炖出一锅好吃的牛肉，图片的这个光看着都要流口水了！
作者:
神气猪猪
时间:
2020-3-13 05:51
等解封了，一定要找个面馆吃一次，有空自己做一次，看起来不是很难的样子
作者:
lizyyc
时间:
2020-3-13 10:35
馆子做的一锅牛肉，使用的时间比较长，不怎么新鲜，为了防止腐败盐也很多。自己做的肉还是比较放心，而且会很新鲜不会放很久。关键是肉很多啊。有一点不同意见，我一般做会在油温高了之后先放冰糖炒出糖色后再放其他配料。
作者:
252678654
时间:
2020-3-13 20:43
色香味俱全，看着就有食欲，就是自己做不出来
作者:
huang0701
时间:
2020-3-13 23:11
牛肉不事先焯水么，这样做出来不像李先生牛肉面里的肉烂，还有什么炖烂又不材的技巧么
作者:
令狐羽云
时间:
2020-3-14 12:02
真.红烧牛肉面……
咱一般是不会这么吃牛肉的，一般吃牛肉面都是兰州拉面一类，点个面+凉拌牛肉啥的。
自己做一般是清炖牛肉 西红柿牛肉 土豆牛肉之类。
作者:
guanjinshu
时间:
2020-3-14 19:15
怎么感觉你这牛肉比面条还多。看不到面条了
作者:
a5214711
时间:
2020-3-16 03:08
康师傅和统一三年的牛肉量
作者:
obichamtel
时间:
2020-3-16 10:39
我觉得不等面下锅呢，肉就会被我吃光了！
作者:
sunsnow321
时间:
2020-3-16 14:02
看起来很有食欲，牛肉的处理是关键啊
作者:
bluebluestarsta
时间:
2020-3-18 09:41
牛肉最好切成片，这样容易入味而且口感更好
作者:
kara1983
时间:
2020-3-18 16:39
其中的红烧牛肉最好慢火炖烂,比高压锅更入味.调料中可加少许耗油提鲜.
作者:
tomenic
时间:
2020-3-18 23:19
荤素搭配，营养合理，就是作为浇头稍费工夫了
作者:
m66401
时间:
2020-3-19 22:27
看着感觉很有食欲啊，学习了，不过在炖牛肉的时候稍微加一勺醋会更烂，味道也更好
作者:
wyg12311
时间:
2020-3-24 22:41
如果专门熬制骨汤的话味道会超级棒
作者:
xhy123
时间:
2020-3-25 13:50
这么多肉，够康师傅用一年了
作者:
wfwt123
时间:
2020-3-26 14:32
家里人口的的还行，如果人口小做起来麻烦，还是要外卖更实惠
作者:
langmaxinxi
时间:
2020-3-29 15:48
想要牛肉真材实料，自己动手才是最高境界，货真价实的美味
作者:
lb935
时间:
2020-3-30 12:45
你这肉，够康师傅半年的量
作者:
血煞晨曦
时间:
2020-3-30 15:57
使用其他酱油代替红烧酱油行不行
作者:
学生代表团
时间:
2020-3-31 21:59
很不错啊，看起来挺简单的，就是晚上学会觉得有点饿。一次多做点牛肉应该能吃好几顿，要是费这么大功夫只做2、3碗就有点可惜了
作者:
laozhu77777
时间:
2020-4-1 02:21
你这牛肉量，都够康师傅生产一个月牛肉面了
作者:
asszy2020
时间:
2020-4-1 03:32
因为不得已的原因，带着孩子流离失所在海外，看了这个帖子，想着孩子经常念叨的，他最爱吃的国内家里楼下的红烧牛肉面，一下子忍不住了，国内已经没有家了，孩子还经常念叨着，等回家去吃，可是这再也不可能了
作者:
HDYKHLM
时间:
2020-4-1 14:47
如果这个图是自己做的，然后拍照，我只能说，这个水平可以当8级厨师了。
我在多家兰州拉面吃那么多次，和这个比差多了。
作者:
boby_safin
时间:
2020-4-1 18:40
这个看着不错啊，感觉分量做完多少个人吃，主要是看 红烧牛腩的做的好不好了，不能太烂，没口感，不烂又咬不动，下次可以试试，材料也很简单
作者:
lwllklly
时间:
2020-4-3 01:33
这种做法太耗时间了，还是来一碗康师傅红烧牛肉面吧
作者:
丛林之狐
时间:
2020-5-15 13:00
我做过一回，冰糖放得有些多了，做出来发甜，也勉强吃了下去。
作者:
冰封的海
时间:
2020-5-17 22:10
牛肉用锅煮有点慢，是不是用高压锅烂的快些啊？好棒的一道面，真心不错
作者:
renwang
时间:
2020-5-17 23:43
红烧牛肉面关键还是在前面四个字“红烧牛肉”上，这一步着实是难住我的，怎么做也是不怎么好吃，所以要我做的话我一般都是做西红柿牛腩面
作者:
kaixin54321
时间:
2020-5-19 11:21
这面做的真好，看着有食欲，不过最重要还是汤
作者:
anyejun
时间:
2020-5-19 23:23
这个倒是不错 就是有点费牛肉阿
作者:
ww418577526
时间:
2020-5-24 13:41
做的手法不一样 正常时要先发冰糖炒出糖色 在放肉和调味料翻炒后添 用红烧酱油属于懒人方法
作者:
badboyatcom
时间:
2020-5-30 06:42
广东这边煮面一定会过冷水面感觉才会爽滑，牛腩也会放点柱候酱。
作者:
jy00019169
时间:
2020-5-30 09:01
生牛腩最好快速在沸水里捞一下，清除一下血沫子。
作者:
ddr406
时间:
2020-6-3 15:45
这种做法还是和面馆的不一样，牛肉一定要清汤炖，这种感觉太油腻了
作者:
超尘出俗
时间:
2020-6-8 17:44
这个牛肉色可真正，我自己做出来的牛肉经常是黑的，做不出这么正的红色，不知道是酱油不对还是别的原因
作者:
1652499183
时间:
2020-6-8 19:03
标题:
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