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[转帖] 叉烧蛋炒饭[12P]

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原ID_aisongdaofeng

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11楼 大中小发表于 2019-1-8 00:54 只看该作者

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版主留言

花米(2019-1-8 07:55): 很讲究呀

木有葱花，木有灵魂
然后这炒的吧。。。蛋是蛋，饭是饭
提味完全靠酱油。。。。

吞拿鱼有点鸡肋，如果一定要的话，用低沸点橄榄油，或者大豆油，一点点就好了，先下肉，再下鱼，把鱼和叉烧煸炒出香，又不会有很大的油。再加入色拉油或者菜籽油，这个时候因为前面已经滑开了，也不用很多油了，加入几滴醋和几滴香油打出泡的蛋液，中火稍微定点底形就划开加饭，再马上划开大火炒，最后出锅前加点黑胡椒粉和生抽。

我觉得这样的才是我能接受的炒饭

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花米金币 +2 认真回复，奖励！ 2019-1-8 07:55

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12楼 大中小发表于 2019-1-9 08:36 只看该作者

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这个米饭，看上去很软，炒饭用的米饭需要提前晾干，再加点葱花末就好了

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tyzx8088

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13楼 大中小发表于 2019-1-9 09:24 只看该作者

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蛋炒饭一定要用隔夜饭来炒哦。这是广东那边的做法，应该可以改版吧。

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zhangfansn

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14楼 大中小发表于 2019-1-9 14:25 只看该作者

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我觉得用粗米加隔夜饭做比较好，最后多放点葱花。那个香啊。

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q23780q

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15楼 大中小发表于 2019-1-10 01:16 只看该作者

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这叉烧炒饭看着都饿广式叉烧好吃不过偏甜广式叉腩肉好吃肥而不腻好像北方比较喜欢烟熏腊肉吧各有各的口味

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ysmoo1

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16楼 大中小发表于 2019-1-11 22:19 只看该作者

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看上去挺有食欲的,感觉用虾仁换吞拿鱼是不是更好点

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zwh123nn

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17楼 大中小发表于 2019-1-15 00:08 只看该作者

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滑蛋不错，瘦叉诱人，在来碗紫菜汤就完美了

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wo149130524

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18楼 大中小发表于 2019-1-17 17:53 只看该作者

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炒饭没葱花蒜苗不香，鸡蛋的也不能老。

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gigle

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19楼 大中小发表于 2019-1-18 23:29 只看该作者

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这个菜做好了不容易叉烧不能烤老鸡蛋炒的不能火大轻了有腥味米饭也很关键不能太干也不能太湿，貌似看着简单其实要想做到完美没有10年左右的厨龄是做不好的。

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20楼 大中小发表于 2019-1-23 11:16 只看该作者

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真不知道，鱼罐头再次加热后会怎样？不会很腥吧

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