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麻婆豆腐的做法步骤

• space点击查看大图1.准备食材。卤水豆腐一块、猪肉馅适量。辣椒面10克、花椒10克、蒜10克、香葱适量、郫县豆瓣酱适量、食用油适量、酱油少许、水淀粉30克、鸡精1克、香油几滴。
  
  
  
• space点击查看大图2.将豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎、郫县豆瓣酱剁碎备用。
  
  
  
• space点击查看大图3.把花椒放到锅中小火煸炒至熟。
  
  
  
• space点击查看大图4.将熟花椒放到捣蒜器中捣成碎面备用。
  
  
  
• space点击查看大图5.锅中加入适量的水，水开后放入豆腐焯一分钟然后捞出备用。
  
  
  
• space点击查看大图6.锅中加适量底油，然后放入肉馅，煸炒成熟。
  
  
  
• space点击查看大图7.放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油，然后再放入蒜末煸炒出香味。
  
  
  
• space点击查看大图8.加适量热水煮开。
  
  
  
• space点击查看大图9.把豆腐放入锅中大火烧开，然后加少许酱油。
  
  
  
• space点击查看大图10.把花椒面放入锅中。
  
  
  
• space点击查看大图11.将水淀粉放入锅中，大火烧开。然后再放一次水淀粉，最后加少许鸡精、香油，翻拌匀均即可出锅。出锅后也可再撒少许花椒面。
  
  
  

小窍门&温馨提示
1、 传统的麻婆豆腐是用牛肉馅炒的，但个人觉得猪肉馅一样美味。
2、 花椒一定要炒熟然后再捣碎才好吃。
3、 香葱只是用来点缀，不喜欢的可以不加。

caijy

其实虽然传统使用牛肉，但是猪肉更容易吸收汤汁，现在大部分的麻婆豆腐都是选择用猪肉了

dandy214

花椒处理专业了，平时直接放花椒粒吃着太难受了

yycscjy219

我们南方的做法会多放些许肉末，少放辣椒，花椒仅放一点点。