在品尝过众多蛋糕西点之后，要说我最喜欢的，恐怕还是提拉米苏。让人惊诧的是，这款无敌美味的蛋糕，竟然是所有西点中最容易制作的。本人烹饪小白，一两个月也做不上一次西点，但提拉米斯一次做成功，甚至连烤箱都不用。而且这款蛋糕背后，还有浪漫的意大利爱情故事。试想当你捧着蛋糕出现在心爱的女神面前，她一边感受蛋糕的甜美，一边遐想爱情的美好，甚至可能让女孩子感动的流泪。
提拉米斯爱情寓意——带我走
一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，意为带我走，那个糕点就叫提拉米苏。
好吧这款蛋糕有多简单呢？
简单说：1、打蛋器搅拌蛋-黄
2、打蛋器打发淡奶-油
3、把以上2样和芝士混到一起搅拌均匀，倒入蛋糕模。放入模子的同时，放入手指饼干。
其实没有手指饼干也会很美味，如果对方不喜欢苦咖啡的话。没有蛋糕模，放到纸杯里也行，吃的很方便。就是蛋糕房里常见的奶酪蛋糕，名字不如提拉米苏浪漫而已。
以下所有材料在淘宝店铺可以一站式购齐。如果以前没做过西点，再买个30元的打-蛋器，20元的电子秤，十元的刮刀，2L或2.5L打-蛋盆即可。
动物性淡奶1油 110克 蛋黄 2个 细砂糖 40克 水 60克
马斯卡蓬芝士 250克 吉利丁片 20克 朗姆酒 20克 浓咖啡 40ml
手指饼干200克（可以少放些，不放手指饼干就是奶酪蛋糕，一样美味）
一个大盆打发奶1油，一个大碗搅拌奶酪，一个深盆打发蛋白。
吉利丁泡饮用水放进冰箱
30克细砂糖加水中小火煮沸，沸腾状态煮沸2分钟，主要是为了一会给蛋黄糊高温消毒。
煮糖水同时，用打蛋器打发蛋黄，把蛋黄打至变白，3-5分钟即可，然后导入沸腾的糖水，用来给蛋黄杀菌。边倒边搅拌。别把蛋黄烫熟。
泡软的吉利丁片捞出放到碗里，放入锅中，隔水加热融化成水，倒入蛋黄糊中，碗底会沾吉利丁片。
把马斯卡蓬芝士拌顺滑
蛋黄糊倒一半进芝士糊混合均匀，压拌和翻拌结合，直到没有任何芝士颗粒
芝士糊倒入剩余的蛋黄糊中翻拌均匀
淡1奶1油放入无油无水容器，打发至固态即湿性发泡，中间 30克糖。奶1油不硬饼干会漂起来
淡1奶1油全部倒入芝士糊 君之说如果不够浓稠，可以放冰箱冷藏一会
咖啡酒：一些浓咖啡 朗姆酒。如果想省钱，我觉得少放些二锅头也行，朗姆酒味道感觉和二锅头也不是太大。
手指饼干在咖啡酒里面滚一圈放入蛋糕模底部，倒入提拉米苏糊，一层手指饼干一层提拉米苏间隔倒入。饼干最好顶到蛋糕模壁，最后轻轻摇晃，让顶部平整
放进冰箱冷藏至少5个小时，拿出后用吹风机可脱模
这里有视频做法：
视频很详细，有些复杂，不用完全照着视频做，味道不会受影响。
以下几个视频也可以参考，其实这款蛋糕无论用料还是做法都很简单，不用完全模仿视频中繁复的过程。
https://www.xiachufang.com/recipe/102293137/
君之视频
https://www.iqiyi.com/w_19rtyxur3l.html
文怡做法
http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf01008lq8.html
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本帖最后由 sqsq001 于 2020-4-28 10:05 编辑 ]
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