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标题: [转帖] 蒜薹炒腊肉 [8P] [打印本页]

作者: playboy1986 时间: 2016-2-29 16:47 标题: 蒜薹炒腊肉 [8P]

食材用料：

蒜苔400克腊肉60克
干尖椒适量油40克
盐1小勺鸡精半小勺
胡椒粉适量陴县豆瓣1勺

菜谱做法：

1.蒜苔掐去尾部，切成一寸长左右的段，洗净滤干水分

2.腊肉切片，干尖椒剪好备用

3.炒锅置于火上，不要放油，大火烧辣

4.倒入蒜苔，开大火，不停的翻炒，如果家里用的是比较薄皮的精铁锅之类的，请改成中火，因为那种锅大火容易炒黑炒糊，注意翻炒到蒜苔的表面水分完全蒸发，蒜苔体本身稍有些变软，表面起皱但还没有焦，绿色的部分颜色变深，白色的部分颜色变黄的时候就可以了

5.将炒好的蒜苔盛起，重新开火，锅内倒入油，下入干尖椒和腊肉，小火煸至腊肉呈透明状态

6.改大火，下入蒜苗，翻炒两分钟，让蒜苔充分吸引油脂

7.加入盐、鸡精、胡椒、豆瓣，加一点点水，翻炒均匀

8.至水分收干即可起锅装盘

作者: lili809181 时间: 2016-2-29 18:55

腊肉最好是那种农家自制的，味道比较好，吃起来才好吃。

作者: ak2347 时间: 2016-3-2 00:56

家常菜，简单也容易做，吃起来也不错

作者: Cascade 时间: 2016-3-2 03:02

蒜薹要把老的都去掉，不然特别影响口感

作者: zhengwo0 时间: 2016-3-2 22:07

去四川买的腊肉，口感不错，腊肉炒之前最好蒸一下！

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