[转帖] 我家乡的小吃叶儿粑~~~

老家是有样小吃叫叶儿粑,基本上一到过年家家户户就开始做,小的时候最盼就是过春节了
　　清晨，岷江河畔的犍为城，人们忙忙碌碌，开始了一天的生活和工作，城市小巧玲珑，环境优美，卖叶儿粑和富油炮粑的手推车又开始出现在大街小巷，手推车上的蒸笼里热气腾腾，人们纷纷驻足购买。除了薄饼、串串儿、脆臊豆腐脑，犍为的叶儿粑和富油泡粑也是一大美味，自用送礼都是上选。
　　叶儿粑是犍为县的特产，用糯米粉面包馅心，外裹新鲜绿色粑叶，置旺火蒸制。其色洁似乳，味道香醇可口，不沾盘、不沾筷、不沾牙，被称作三不沾叶儿粑。制作叶儿粑选料考究，工艺精细，工序达到了六步以上，原料配方多达十多种。叶儿粑分甜的和咸的两种，甜的馅是豆沙加上核桃等果仁，大多在表面加了红糖，这样更好吃；咸的则是肉末加芽菜。叶儿粑携带方便，老少适宜，保存时间长，加热几分钟就可以吃，是不可多得的天然美味绿色食品，为四川名小吃之一。
　　泡粑则是用饭米捣烂后再发泡，加入白砂糖，用粑叶包了上蒸笼蒸熟，其味甜中又有点酸味。犍为富油泡粑则是在制作的过程中，先在粑中加入了生的猪板油，再上蒸笼蒸制，口感绵软细嫩，香甜润滑。而将叶儿粑、泡粑煎或者烤了之后食用，又是另一番滋味。
　　每当过年的时候，犍为人家里都有做叶儿粑的习俗，人们将叶儿粑和泡粑作为走亲访友相互馈赠的礼物。而现在，涌现出了叶儿粑、富油泡粑制造户，他们有自己的手艺、自己的包装，远销省外。
　　推荐美食：叶儿粑、富油泡粑
　　“犍为的富油泡粑和叶儿粑才安逸。”许多外地人吃了都赞不绝口。县城里卖叶儿粑和富油泡粑的地方很多，尤以两家有门面经营的为最出名。一是位于犍为县城玉津农贸市场大门左侧的王五女襄叶儿粑店，另一家位于步行街。两家店子在当地都很出名，但都没有店名和招牌。王五女襄的叶儿粑皮薄馅多，一口就能见馅，富油泡粑的个头有大有小，乖巧喜人。王五女襄的门市一年四季都在为食客们供应，生意红火，不管是从乡下背着背篓来城里卖菜的农民，还是穿金戴银的城市人都纷纷来到这里购买。
　　　美食通贴士：
　　１、犍为的叶儿粑、富油泡粑，物美价廉，根据大小及包馅的不同，叶儿粑的价格分别为７角／个和１元／个。根据大小不同，泡粑的价格分别为３角／个和６角／个。
　　２、王五女襄叶儿粑、泡粑门市位于犍为县城玉津农贸市场左侧，门市常年供应叶儿粑和富油泡粑，在春节前后的时间，要想购买可要预先订购哦，因为这段时间里，这里的叶儿粑和富油泡粑都供不应求，人们从凌晨便开始排队购买。
　　原料：
　　1、糯米粉，大米粉各半。
　　2、猪肉粒。
　　3、叶儿粑叶子。
　　4、碎米芽菜。
　　做法：
　　1、锅中放油烧至五成熟，放入肉粒煸炒至断生。
　　2、放入碎米芽菜炒匀后装碗里待用。
　　3、糯米粉里加水揉成团，叶儿粑叶子剪成段。
　　4、取适量面团在手里捏成碗状。
　　5、放进适量馅料。
　　6、将周边往里收拢，用双手搓成圆球后放在一段叶子上。
　　7、全部做完后上沸水蒸锅中，用中大火蒸六分钟。

竟然是个沙发!看上去很诱人啊!要让自己做肯定又不行!

看起来很像糯米团，ms是糯米团和粽子的结合体，不知道有什么特别的味道，还有照片上的日期居然是 2044年，我faint了

楼主真是的 真是太诱人了 太不厚道了 自己吃了 在这引诱我们 有时间一定要过去尝尝 哈哈 开个玩笑

叶儿粑是在前年去四川时吃的,可能没有乡土的韵味吧,吃着一般,再去一定去产地.

这道菜以成都新都区新繁镇西街上的最好吃，真的，大家一起吃 ！

糯米做的食品我最爱吃了 楼住家乡的这个看着就很不错 叶子包着的一定很不错

叶儿粑  是四川名小吃   味道正宗的在成都清石桥有卖

LZ也是犍为的？犍为哪儿的啊？
犍为好吃的太多了，甜皮鸭，卡卡，卡饼，薄饼，想起来就流口水啊。

我是四川的这东西我经常吃，没有吃过的朋友一定要试一下，一次不能吃太多不然就会有点涨肚子了。