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标题: [转帖] 闲话不说了，准备材料，我们开始干活啦! [打印本页]

作者: 吴风微雨 时间: 2006-7-7 23:17 标题: 闲话不说了，准备材料，我们开始干活啦!

各位早上好！今天我们吃点什么呢？！浙江菜大家都吃过了，我们就去湖南看看，听说哪里湘菜也很不错，闲话不说了，准备材料，我们开始干活啦:P

茶树菇乡螺鸭做法

原料：　　树菇、乡螺、老水鸭、香料、辣椒,辣椒酱、味精、胡椒粉。
制作方法：　清蒸或者用小火焖，还可以用旺火炒，做法多样，可以慢慢研究。

个人点评：菜式虽然简单，主要为了入味，大家可以去尝试下～有了更好的方法！一定要通知我哟～:P

香酥鸭块做法

原料：　　　鸭子、蛋泡糊,盐、味精、胡椒粉、十三香。
制作方法：鸭子先烫至5分熟.切块.
蛋泡糊内加入调料搅拌均匀,放入鸭块浸泡20分钟捞出油炸.炸至金黄色即可。

个人点评：这道菜看起来简单易懂，主要是味道不错:P大家都来尝尝哟～

莲子扣肉做法

原料：　　莲子，带皮五花肉。干豆角,盐、味精、香料、红油、蚝油。
制作方法：　先将五花肉切成小块并出水;
包起莲子将形状叠好,放于蒸笼上蒸15-20分钟.
上菜前将蒸好的五花肉放与一大碗中,压紧.再倒扣与盘子上形状就如图一样

个人点评：这道菜式有点像我们的东坡扣肉，但是其味道截然不同，不进不油腻而且有股清香扑鼻，真的是美味，我都等不急要尝尝了:P

花菇无黄蛋做法

原料：　　　鸡蛋12个,水发花菇75克，进令菜心100克。调料：鸡蛋清250克，杂骨汤100克，胡椒粉0.5克酱油10克，味精1克，精盐2.5克，湿淀粉25克，芝麻油2.5克，熟猪油90克。
制作方法： 1、将鸡蛋洗净，在每个蛋的大圆头顶端搕一小圆孔，逐个将蛋清倒入1史大碗内，（蛋黄则倒入另一碗内可作他用）。蛋壳的内灌入清水，洗净沥干。用筷子将蛋清搅匀（不要起泡沫），尤胧熘碛停?5克）、精盐（2克）、味精（0.5克）、鸡清汤（150克）调匀，然后，均匀地灌入12个蛋壳内用薄纸封闭圆孔。取大瓷盘1只，上面平铺一歧米饭，将鸡蛋逐个坚立在饭上（圆孔朝上），入笼蒸到上大汽时，将蒸笼揭开一会，降低气压，避免蛋清从圆孔冒出，再加盖蒸3分钟熟后取出，将鸡蛋放在冷水中浸泡2分钟，剥去蛋壳，即成白色无黄蛋，盛入碗中，加杂骨汤，入笼保温。将花菇去蒂洗净。 2、炒锅内放入熟猪油（15克），烧至六成热时下洗净的菜心，加精盐（0.5克）炒熟，摆在大瓷盘的周围。将无黄蛋沥去水，倒在大瓷盘中间。 3、炒锅涔放入熟钎油（50克），烧至六成热，下花菇煸炒，加入酱油、味精（0.5克）、鸡清汤（100克）烧开，用湿淀粉勾芡成浓汁，盖在无黄蛋上，淋入芝麻油，撒上胡椒粉即成

个人点评：这道菜虽然麻烦但是色香味俱全费点劲值得了，大家看几遍在开始要不就浪费材料了:P

组庵鱼翅做法

原料：　　水发净鱼翅800克,瑶柱50克，肥母鸡肉1500克，白菜心10颗。调料：料酒150克，葱50克（打结）姜50克（拍破），盐适量，胡椒粉1克，熟鸡油25克。
制作方法：　 1、鱼翅下冷水锅，烧开两分钟，再用冷水洗两次，将粘连的翅身撕开。 2、鸡肉、猪肘肉各切几大块，下冷水锅烧开沥出。珧柱加适量清水上笼蒸发留汤待用。 3、取大瓦钵一只，用竹箅子垫底，上放猪肘肉、葱结、姜块，再放用白稀纱布包好的鱼翅、鸡蛋块，同时加珧柱汤、料酒、盐（少许）、清水，用盘盖上，先上旺火烧开3分钟，再改小火煨至鱼翅软烂。然后去掉鸡肉、肘肉和葱姜，将鱼翅取出，摆放在盘中。白菜心煸熟围边。 4、锅内倒入钵内原汤，烧成浓汁，淋鸡油，撒胡椒粉，烧在鱼翅上即成。

个人点评：菜很费劲我做了好半天哟～但是真不一般还没有做完香味就扑鼻而来真想来一口

好啦一桌菜做好了，鸡鸭鱼肉全都有，我家人可有口福啦，你还等什么，还不快去准备，我先去买酒了，一家人就等我呢！那是老话觉得不错给个红心，谢谢。我们明天见:P：）88

[ 本帖最后由 kyan 于 2006-7-9 04:28 PM 编辑 ]

作者: zhhzzhhz 时间: 2006-7-8 10:03

看的我口水都流出来了，真是色香味俱全。

作者: 吴风微雨 时间: 2006-7-8 14:09

谢谢:P 我回努力做的,希望给你们带来食欲

作者: J A Y 时间: 2006-7-8 15:26

楼主用心了版主批准了吗？

作者: 吴风微雨 时间: 2006-7-8 17:32

呵呵~ 我会把这里该搞的有声有色的,我努力,大家也要努力哟~

作者: sis_tech 时间: 2006-7-8 19:59

莲子扣肉做法看上去很好吃的样子东坡扣肉我也没吃过流口水其实我怕进这个区能看吃不到

论坛的马大姐？难道是一位女版主？

作者: 吴风微雨 时间: 2006-7-8 21:05

谢谢～我会努力哟～-_-

作者: ge 时间: 2006-7-8 21:29

看的俺口水横流。真好啊，不过学起来有点难。。

作者: neverspr 时间: 2006-7-8 23:26

是好东西，但是在家里不方便做阿。

作者: hyman 时间: 2006-7-9 00:45

每次到這里來都有很大的收獲啊.謝謝樓主又給介紹了這麼多的好吃的.

作者: kyan 时间: 2006-7-9 16:34

扣肉~~~好象都是肥肉呢~~~

有点不敢吃

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