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「我要成为VIP」
| lengsha5241 发表于 2012-3-23 12:52 只看TA 1楼 |
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[转帖] 糖醋排骨 小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。 用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。临出锅撒葱花芝麻，少许味精。小贴士 备注——窍门三个： 1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老 2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味 3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。 [ 本帖最后由 ww14852369 于 2012-3-23 19:19 编辑 ] |
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糖醋排骨全国有名啊 看的我一直流哈喇子路
| bbs8020429 发表于 2012-3-24 11:24 只看TA 5楼 |
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糖醋排骨，我前任女友最爱，可惜一直不会做，也没时间。
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| wangkun2314 发表于 2012-3-24 19:35 只看TA 7楼 |
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| 糖醋排骨在家经常做这个，但是每家的做法不尽相同，可也是都差不多 |
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| zhangyu428 发表于 2012-3-24 20:47 只看TA 9楼 |
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| 这个菜最后出锅一定要加一些醋，这样味道才能得到质的飞跃 |
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