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| opiio88 发表于 2025-1-2 08:34 只看TA 1楼 |
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[美食] 盐煎肉[11P]  健康功效 猪肉:益气 蒜苗:护齿、低蛋白质 姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表 食材用料猪肉 500克蒜苗 200克姜 适量蒜 适量花椒 适量辣椒 适量豆豉 适量酱油 适量香醋 适量白糖 适量白酒 适量味精 适量甜面酱 适量食用油 适量盐煎肉的做法  1.五花肉去皮切薄片，1cm三片吧。追求正宗的改选二刀后腿，肥四瘦六那种。  2.蒜苗切段，径叶分装，姜蒜碎。花椒。  3.备小料，未展示齐全哈，用时提及。  4.锅內放凉油，下肉。因为现在的肉炒不出油了，一煸炒就碎烂，所以放点凉油润锅和肉。  5.慢火煸得肉开始卷曲，下姜蒜碎，炒香后，下豆瓣，豆豉甜面酱煸炒，追求正宗者选郫县豆瓣，重庆永川豆豉。炒香后加适量白酒，比料酒香  6.继续煸火，出油出香上色  7.调入红酱油，白糖继续煸炒，  8.下蒜苗，转大火断生  9.起锅前放蒜叶，鸡精，香醋翻几下起锅装盘。  10.色鲜，肉嫩，味美。小贴士 此菜操作简单易上手，对火候要求不太高，因用了豆瓣酱，酱油，甜酱，故不能放盐了。口感咸鲜。欢迎品尝 |
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