opiio88 发表于 2025-1-2 08:33 只看TA 1楼 |
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[美食] 香干炒回锅肉[18P] ![]() 健康功效 五花肉:益气 豆腐干:补血、护齿、保护骨骼 蒜苗:护齿、低蛋白质 食材用料五花肉 300克豆腐干 200克蒜苗 100克姜 5克蒜 5克葱 10克花椒 适量酱油 适量甜面酱 适量料酒 适量白糖 适量食用油 适量香干炒回锅肉的做法 ![]() 1.煮肉。锅内加适量水,放姜片,香叶,花椒粒,料酒,适量盐,放入五花肉煮至过红即可。关火焖会更香。 ![]() 2.切好香干,蒜白蒜青分开,如图备用。 ![]() 3.葱姜蒜切粒备小料,其它小料用时提示及展示。 ![]() 4.将煮好的肉挑出放凉,至不烫手即可。 ![]() 5.切薄片,厚薄要均匀。备用 ![]() 6.锅内下油去生味,五分热即可。 ![]() 7.下肉煸炒至微卷,取中火即可。 ![]() 8.加入姜蒜花椒粒。炒出香味放葱粒。 ![]() 9.将肉推至一边下豆瓣酱出红油,放适量甜面酱出香。 ![]() 10.加红酱油调色。 ![]() 11.将肉推至一边下香干煸炒小会。 ![]() 12.将肉和香干一起翻炒入味 ![]() 13.放少许白糖翻炒 ![]() 14.加入蒜白断生 ![]() 15.加入蒜苗翻炒 ![]() 16.起锅前放少许鸡精即可。 ![]() 17.装盘,一盘色香味俱全的香干回锅肉便做好了。小贴士 煮肉时略加小料更有味,肉切片要均匀,便于撑控肉的出油量,达至肥而不腻,瘦肉焦而不柴。保持中小火炒。小料不易过多,炒出淡淡的肉香,菜香。 |
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