VIP可享有论坛特权，免看广告，负分归零，重新加分开始！
「我要成为VIP」
| opiio88 发表于 2024-12-28 08:17 只看TA 1楼 |
|---|
|
|
[美食] 麻婆豆腐[10P]  健康功效 牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血 食材用料白玉韧豆腐 2盒牛肉 半斤牛肉馅 适量料酒 适量葱 适量泡辣椒 一袋豆豉 适量花椒面 适量辣椒面 适量花椒油 适量水淀粉 适量老抽 适量生抽 适量郫县豆瓣酱 适量蒜 适量自制红油 适量素油 适量CCTV7《食尚大转盘》麻婆豆腐的做法  1.牛肉末煸炒，依次加入料酒、牛肉末，姜末、蒜末、豆瓣酱。  2.豆腐切成1厘米大小的正方块，用温水焯水，定性去腥。  3.将牛肉馅煸炒至酥酥的口感，在锅中依次放入自制红油，素油、牛肉末、郫县豆瓣酱，充分煸炒，释放出香味后，加入料酒，去腥增色。豆腐量与豆瓣酱的量有讲究：2盒豆腐大概加入4勺豆瓣酱。  4.调成小火、依次加入辣椒面、豆豉、姜、蒜、适量清水、生抽、老抽，提亮增鲜。  5.加入焯好的豆腐，小火慢炖2分钟左右。  6.淋水淀粉，分三次勾芡，收浓汤汁。  7.淋上花椒油提香，关火后用余温继续加热10秒左右。  8.出锅装盘后淋上花椒油，花椒面、葱碎，画龙点睛。  9.出锅了！小贴士 三次水淀粉勾芡、关火后继续用余温加热。 20粒大米就能洗干净满是油的辣椒酱瓶。（大米含有淀粉，具有去油去污的能力，加上大米粒本身带有棱角，在摇动中产生摩擦力，就能够清洁掉黏在瓶壁上的酱渍了。） |
| 0 |
