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标题: [转帖] 炸酱南瓜面[7P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2013-5-28 00:17 标题: 炸酱南瓜面[7P]

工艺：煮

难度：初中水平

人数：2人份

口味：豆瓣味

准备时间：60分钟

烹饪时间：<30分钟

主料：小麦面粉250克南瓜泥100克豆瓣酱3勺

辅料：熏肉250克蒜苔200克油菜(小)1棵

调料：食盐5克葱5克植物油5克白糖5克

炸酱南瓜面的做法

一、彩色面条的做法：

1.南瓜去皮去籽，切成小块上锅蒸熟，待冷却后压制成南瓜泥，取适量面粉和南瓜泥放入盆中，加少许盐(南瓜泥可分次放，避免加多。无需额外加水和面)

2.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧发20—30分钟

3.和好的面团分成小块，放在压面机上用1档压成薄厚均匀的面片

4.逐渐增加档位，多次压制，压出薄厚均匀且光滑的面片

5.在面片上撒适量面粉，防止粘连，用4档档位压出面条即可

6.压好的面条撒适量干粉备用

二、炸酱的做法：

7.准备熏肉一块，蒜苔洗净备用

8.将蒜苔切成丁状，熏肉切成丁状或条状

9.炒锅加热，倒入适量植物油，葱花炒香，放入蒜苔和肉丝翻炒均匀

10.放入2—3勺豆瓣酱，加少许盐、白糖调味，再加适量水大火收汁

11.做好的炸酱盛出备用

12.待面条煮好后，放入炸酱和少许油菜即可

作者: 838079 时间: 2013-5-28 06:23 标题: 好

谢谢分享好的美味！谢谢

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