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【私房菜】之---【宜宾燃面】[3p]
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作者:
huoshui
时间:
2012-7-24 10:45
标题:
【私房菜】之---【宜宾燃面】[3p]
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话说成都很多小面馆都打着宜宾燃面的招牌,但是猫猫吃过之后表示成都暂时还米有发现比较正宗的
那天有朋友说猫猫你教我做做
正宗的宜宾燃面
吧
于是猫猫索性把做法和图片放上来,喜欢吃面食的小盆友可以尝试
必备原料:花生米,小葱,宜宾芽菜
此三样缺一不可,少一样就不是正宗的宜宾燃面了,而且芽菜一定要用宜宾的碎米芽菜,就是图片上那个,味才正~很多不正宗的宜宾燃面上面都加了类似肉糜的东西,弄巧成拙啊,最原始的宜宾燃面里面是没有肉的哦!
此外,面条也比较讲究。要图上这种,学校食堂那种面条做出来就不好吃。
步骤:
1。
花生米用油炸一下
,去皮,剁碎。
2。煮面。稍微煮硬一点,面才香
3。面起锅的时候必须沥干水分,然后加入适量食用油,搅拌均匀以增加香味和面条的爽滑度
。(这一步很关键,燃面之所谓为“燃”面,就是因为油重无水,点火既燃。)
4。再加入少许盐和辣椒油继续拌。
5。最后加入味精和少量油酥辣椒,把切好的花生,小葱,碎米芽菜放进去,拌匀。香喷喷的宜宾燃面就成功了!一定要趁热吃哦
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本帖最后由 huoshui 于 2012-7-24 22:25 编辑
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