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标题: [转帖] 糖醋排骨 [打印本页]

作者: lengsha5241    时间: 2012-3-23 12:52     标题: 糖醋排骨

小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。 用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。临出锅撒葱花芝麻,少许味精。
  小贴士
备注——窍门三个:

  1,如何外酥里嫩——煮30分钟,这样再大火热油炸到外面焦黄,就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老
  2,为啥要腌渍,因为热锅热油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的时候不容易吸收进去,排骨里面有肉腥味
  3,怎么炸排骨?——大火猛催,反正已经煮了三十分钟,早熟了,所以只要保证外面脆就可以了。

[ 本帖最后由 ww14852369 于 2012-3-23 19:19 编辑 ]
作者: simonwt    时间: 2012-3-23 16:27

糖醋排骨在家经常做这个,但是每家的做法不尽相同,可也是都差不多
作者: tanawood    时间: 2012-3-24 02:11

糖醋排骨全国有名啊 看的我一直流哈喇子路
作者: 玛雅zdz    时间: 2012-3-24 04:37

糖醋排骨真的全国都有啊,最传统的了,味道确实好
作者: bbs8020429    时间: 2012-3-24 11:24

糖醋排骨,我前任女友最爱,可惜一直不会做,也没时间。
作者: hxbxm1    时间: 2012-3-24 19:14

想着就流口水,以前一直想做,可从没做过。也不知道怎么做。今天学习一下
作者: wangkun2314    时间: 2012-3-24 19:35

糖醋排骨在家经常做这个,但是每家的做法不尽相同,可也是都差不多
作者: lin66778    时间: 2012-3-24 20:28

很好吃的美食,楼主地方法挺简单,有空时候做一些尝尝。
作者: zhangyu428    时间: 2012-3-24 20:47

这个菜最后出锅一定要加一些醋,这样味道才能得到质的飞跃
作者: 情人699    时间: 2012-3-24 21:33

如果有图片就更好了,每个人的口味不一样,醋和糖的分量也不一样
作者: 397916519    时间: 2012-3-26 15:05

内容内容支持!!!我最喜欢这个,这种口味我喜欢!!哈哈
作者: wangjuekk    时间: 2012-3-26 15:50

这个还是要多多的甜酸汁浇出来才好吃。
作者: heifang    时间: 2012-3-26 16:05

很喜欢糖醋排骨,在家就经常弄,喜欢做的酸点甜点,味道更好
作者: fengfeng999    时间: 2012-3-26 19:15

糖醋排骨我的最爱,但是这个要有图的话就更好了。




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