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标题: [转帖] 做双皮奶如何才好吃 [打印本页]

作者: 3347213338 时间: 2009-9-29 08:14 标题: 做双皮奶如何才好吃

教您双皮奶怎么做，如何做双皮奶才好吃
1、先把牛奶倒入锅中用中火煮沸，一次不能做太多，太多的话会蒸不透哦！

2、待沸腾后，迅速倒入碗A中让牛奶冷却，这时可以看到牛奶表面结起一层很薄的奶皮

3、然后，在碗B里打入鸡蛋清（按平均每碗一个蛋清计量），加入糖（放几勺随个人口味而定），用打蛋棒充分打均匀，打到起蛋清泡的程度。

4、接着，在奶皮边开条小缝，把碗A中的已冷却的牛奶倒入大碗中，奶皮仍留在碗A中，把碗B中的牛奶、蛋清、糖充分搅拌均匀。只要蛋泡均匀，牛奶和蛋泡液将很快的溶在一起。

5、用过滤网去掉表面的一层泡末，把去掉泡末以后的溶液再缓缓的注回玻璃碗A。原先留在碗A底的奶皮就会浮起来，覆盖在混合液上。

6、开大火烧半锅水，待水滚后，把碗放入锅中大火蒸15到20分钟。

7、双皮奶出锅。。。

作者: zhangyeye1978 时间: 2009-9-29 09:26

我也做过,但是不管用那种牛奶,包括现在最贵的光明致优结出的奶皮都很薄,一弄就没了,每次做的都不满意

作者: 327621 时间: 2009-10-1 09:51

论坛了的知识太多了，方方面面都有，真是让人大开眼界呀

作者: kkkyyy2222 时间: 2009-10-3 21:05

楼主还是对双皮奶认识不够，双皮奶要用水牛奶来做才是做得最好吃的，选料是决定出品的好坏啊。

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