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标题: [转帖] 红烧大虾的做法～方便味美，不容错过 [打印本页]

作者: glovef1314 时间: 2009-1-17 19:16 标题: 红烧大虾的做法～方便味美，不容错过

原料：

大对虾4对（约重1000克左右）白糖75克、鸡汤150克、醋5克、酱油5克、精盐0、5克、味精1克、绍酒15克、葱2克、姜1、5克、熟猪油500克（实耗50克）。
做法：

1、将对虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净。葱、姜切成片。

2、炒锅内放入猪油，在旺火上烧至八成热时，把虾放入油内炸至五成热，捞出。炒锅内留油50克，加葱、姜，炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，用微火靠五分钟，取出大虾（捞出葱姜不用），整齐摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成。

特色：色泽红润油亮，虾肉鲜嫩，滋味鲜美。

作者: ggmh 时间: 2009-1-17 21:41

色香味具全，口水都要流出来了，最好来一盘啊，呵呵!

作者: zhongdezhi 时间: 2009-1-17 22:10

色香味具全，口水都要流出来了，最好来一盘啊，呵呵!

作者: wmh128 时间: 2009-1-17 22:17

比较喜欢吃虾子,明天学着做做，不知道能不能做得和楼主一样

作者: xingpengchao 时间: 2009-1-17 23:02

这么今天尽是看的大虾的做法啊，不行，我得让我老婆给我做做

作者: tt114000 时间: 2009-1-18 11:10

看上去还不错,但是不知道多放了辣椒后会不会影响虾子的鲜尾

作者: yangchicao 时间: 2009-1-18 15:38

色香味具全,看图就流口水，楼主你太有才了

作者: shot-life 时间: 2009-1-18 16:17

看图片里的虾可不是一斤四头的大虾。谢谢楼主！

作者: caocaoli 时间: 2009-1-18 16:20

不错是不错,可惜图片不好,看着象普通10多块一斤的海虾.

作者: wang4587 时间: 2009-1-20 22:02

楼主推荐的这道菜即好做又好吃。正好我过年做个红烧大虾，谢谢楼主了。

作者: 投机公司 时间: 2009-1-20 22:31

八对够不够啊，是不是太少了点，虾壳能食用吗？呵呵，流口水了

作者: war311 时间: 2009-1-21 00:07

过年了这小虾米的身价也是节节高啊。我们这边不靠海基围虾要到百元1斤的价格了

作者: rdcvgtf 时间: 2009-1-21 01:18

怎样才能轻松将虾头部的沙包去掉，抽去虾肠？

作者: 飞一直飞 时间: 2009-1-21 01:22

想做好这道菜是很不容易的。需要很好的手艺。

作者: lingk2 时间: 2009-1-21 07:30

这个我很乡吃，不过最近没有虾，游乐一定做作看

作者: zzwy2k2000 时间: 2009-1-21 12:04

这道菜蛮不错的，可以回家试试，我最喜欢吃虾了，而且看那样子就是很好吃的样子

作者: englishboy5 时间: 2009-1-21 12:59

色香味具全,看图就流口水，楼主你太有才了

作者: haoren963 时间: 2009-1-21 17:33

这道菜我会做，真是简单，味美今年过年可以再露一手了。

作者: wdf6903 时间: 2009-1-21 18:41

大虾好象小了点，不过做的不错，颜色非常好。

作者: hgqgxh 时间: 2009-1-21 19:07

色香味具全，勾起我胃里的馋虫了，我学习做一下。

作者: boyorboy 时间: 2009-1-21 19:15

很难得的做法，看起来非常漂亮啊，一个好味道，谢谢楼主。

作者: 红酒也醉人 时间: 2009-1-21 19:27

楼主事先把大虾用材料煨上一段时间就更好吃了

作者: jinkin_00 时间: 2009-1-21 21:26

看起来成色不错的,不知道味道怎么样,嘿嘿,试试回头

作者: nijj 时间: 2009-1-21 21:26

哇哦。。样子不错啊，口水口水，可惜只能看看不会做

作者: 小苗子 时间: 2009-1-21 22:35

看起来品相好看，但一炸虾的鲜味还有吗？我就按照楼主的方法做一次，看效果如果。

作者: luibin6 时间: 2009-1-21 22:36

喜欢吃虾子,明天学着做做，不知道能不能做得!谢谢楼主了。

作者: zhumuhuo 时间: 2009-1-22 20:17

红烧做法炸过味道口感都比较好，尤其虾的鲜味更浓了

作者: 最终计划 时间: 2009-1-22 22:46

我们这里海鲜可不便宜.........
好一点的虾挺贵的....
吃不起啊

作者: chenyy84 时间: 2009-1-22 22:50

不错,看着口水就止不住,很喜欢的一个菜.

作者: tszw 时间: 2009-1-22 23:00

色香味具全，口水都要流出来了，最好来一盘啊.

作者: louwenjiege 时间: 2009-1-22 23:07

人懒……不喜欢吃虾，更喜欢虾仁，水晶虾仁就不错

作者: sexmu 时间: 2009-1-22 23:12

楼主熟猪油是什么东西啊？
从猪身上取下来的动物脂肪吗

作者: 红心 时间: 2009-1-22 23:22

过年时弄个虾来吃吃应该挺好的，不然老是吃鸡啊什么的就厌了。到时买回虾我也用这方法试试！

作者: inpsycho88 时间: 2009-1-23 07:33

大虾一个问题就是不好入味,我一般都是先腌制24小时然后下锅.

作者: yiping1227 时间: 2009-1-23 10:14

看起來好美味啊
不知道不要放味精味道會不會差很多
總之還是謝謝您的熱心分享囉！

作者: s1234s 时间: 2009-1-23 11:36

很好看的图，估计很好吃，谢谢楼主的奉献。

作者: gogo168 时间: 2009-1-23 12:12

红烧大虾,味道很不错啊，意大利老板给我们工人吃的都是这种红烧大虾，新鲜哦

作者: whichgirl 时间: 2009-2-16 01:41

看着就让人眼谗啊，真想美美的吃一顿啊，哈哈

作者: jinkin_00 时间: 2009-2-16 01:55

图片的确是不错的拉,不过我觉得选料大概更重要的把,而且怎么弄大虾本身比较有味道,而不只是表面的颜色

作者: olo123 时间: 2009-2-16 02:57

图片里的虾不行啊，个头太小了，应该叫红烧小虾米才对。

作者: cedric1983 时间: 2009-2-17 10:11

色香味具全,看图就流口水，楼主你太有才了

作者: zshingo 时间: 2009-2-17 11:39

这个是我岳父的拿手好菜之一啊，
很美味的

作者: xfu6u8 时间: 2009-2-17 11:59

楼主做的虾子看上去真是不错，可能我饿了吧，口水都要流出来了。

作者: asdssion 时间: 2009-2-17 12:36

我最喜欢红烧虾了，我妈做的特好，基本跟这个一个效果

作者: vagaa0403 时间: 2009-2-17 13:25

感觉这么大得虾子
还是白水煮着好吃红烧不怎么好吃

作者: wangwangwangwan 时间: 2009-2-17 13:50 标题: 回复 30楼的帖子

在饭店吃过，但不知红烧大虾的做法，谢谢，有时间一定在家做做。不知道他教的味道怎么样

作者: wgx199602 时间: 2009-2-17 13:50

虾子好吃皮难剥啊，我练了好久才能瞬间剥开啊，自豪啊~

作者: wrq1225 时间: 2009-2-17 14:58

楼主有点不厚道，用便宜的红烧白虾代替名贵的红烧大对虾来对付我等。

作者: tlhsf 时间: 2009-2-17 15:30

好啊,真是道好菜,本人的最爱.以前都是在大排挡吃的,回头自己在家也试试

作者: lzh880206 时间: 2009-2-17 16:03

以前还很喜欢吃大虾现在不爱吃了但是还是支持一下吧

作者: baxiao2 时间: 2009-2-17 20:01

很好，谢谢楼主分享，我最喜欢吃这个虾子了。

作者: 吃素的蛇 时间: 2009-2-17 22:22

海里的虾，生吃才鲜，做醉虾，用白酒拌，然后放白糖，生姜末，盐，爽的很

作者: ceyes 时间: 2009-2-18 00:35

太过瘾了，不过楼主这个虾子好似不是叫龙虾哦，应该是基围虾才对哦！

作者: jinlong 时间: 2009-2-18 00:43

菜是很好吃，不过和图片不搭配啊，盘子里的虾可没有那么大，也不只是四对啊!

作者: microstar 时间: 2009-2-18 00:52

。。。。。。。那天做了特别的好爽。。。。呵呵

作者: xzz_inside 时间: 2009-2-18 01:05

看样子不错，但是龙虾不辣可不行啊。
我还是比较喜欢吃超辣的龙虾，有感觉XD

作者: zcmms 时间: 2009-2-18 01:22

做的真不错,不过虾好象小了点,过几天我也做一盘试试.

作者: heisecitie 时间: 2009-2-18 01:43

如果是活虾的话,白浊是最好的,保持了肉的弹性,死的烧红烧,否则可惜了

作者: 只爱她一个 时间: 2009-2-18 06:57

( ⊙o⊙ )哇，漂亮，太漂亮了，色香味俱全

作者: twinss 时间: 2009-2-18 07:01

色，香，味美，这样的菜火候要到位，太老就不好吃了

作者: szh239 时间: 2009-2-18 10:21

水产品里最喜欢的就是虾子了，谢谢楼主分享作法。

作者: 麦子熟了 时间: 2009-2-18 10:34

色香味具全,看图就流口水，楼主你太有才了

作者: wsw84858687 时间: 2009-2-18 10:48 标题: 恩

真是不错。色香味俱全。是一道好菜。我要回去弄点尝尝

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